أسماء أحلى أكلات الأتراك وطريقة تحضيرها

يُعتبر المطبخ التركي من أكثر المطابخ العالمية تنوعًا، حيث يجمع بين تأثيرات مطابخ متعددة مثل الكردية، العربية، الأرمنية، الفارسية، الهندية والشركسية. يعود هذا التنوع إلى التاريخ الغني للعثمانيين الذين شهدوا تفاعلًا بين ثقافات متنوعة، مما أسهم في تبادل المهارات والوصفات. يتميز المطبخ التركي بتنوعه الواسع ووصفاته الشهية التي تركز على الأطباق التقليدية العريقة التي تنتقل عبر الأجيال. اليوم، أصبحت الأكلات التركية من أكثر الأطباق رواجًا في جميع أنحاء العالم، حيث تُطلب بشكل متزايد، وتعتبر غالبية الوصفات فيها سهلة التحضير ولذيذة في ذات الوقت. للحصول على المزيد من المعلومات حول المطبخ التركي، يُمكنك زيارة الموسوعة.

أشهى وصفات الأطباق التركية:

تحتل الأطعمة التركية مكانة بارزة على الموائد العربية، وخاصة على الموائد الشامية. يُعتبر المطبخ التركي مصدرًا للعديد من الأطباق السورية الشهية، ومن بين الأطباق الأكثر شهرة نجد:

• الدجاج المغطى بالملح:

  

يُعتبر هذا الطبق من أروع أطباق الدجاج في المطبخ التركي، حيث يُحشى الدجاج بالأرز ثم يتم تغطيته بالكامل بالملح، ويُخبز في الفرن حتى يتصلب الملح. بعد انتهاء الطهي، يُكسَّر الملح لإخراج الدجاج، ويُقدم مع الخبز والأرز.

• مانتي:

  

تعتبر فطائر اللحم التركية من الأطباق المشهورة، وهي تتكون من فطائر صغيرة مسلوقة محشوة باللحم وتُعد بزيت الزيتون والزبادي والتوابل، وتتواجد في معظم المطاعم في تركيا.

• إسكندر كباب:

  

يفتخر الأتراك بطبق “إسكندر كباب”، وخاصة سكان مدينة بورصة. تعود أصول هذه الوجبة إلى القرن التاسع عشر عندما أعدها محمد أوغلي إسكندر. يتكون من لحم الضأن المشوي على الفحم، ومقطع الخبز مع صلصة الطماطم، واللبن، والزبدة. يمكن الاستمتاع بـ “إسكندر كباب” في أي فرع لمطعم “إسكندر كباب” المنتشرة في جميع أنحاء تركيا.

• لحم العجين:

  

تُعتبر هذه الأكلة التركية البهية شائعة جدًا، وهي تعود أصولها إلى مدينة حلب السورية. وتتكون من عجين مطبوخ مع اللحم المفروم والتوابل في الفرن، وتُقدم مع عصير الليمون وتُلف بالعجين مع النعناع والبقدونس، وتُمزج باللبن الرائب.

• الشاورما التركية:

  

الدونر، وهي واحدة من أشهر الأطعمة التركية، تعود أصولها إلى الإمبراطورية العثمانية. تتكون من قطع اللحم أو الدجاج المتبلة، تُشوى على سيخ، وتُقدم في شكل سندويش أو كوجبة سريعة. تُتاح الدونر في معظم المطاعم التركية.

• تانتوني كباب:

  

تُعتبر هذه الوصفة من مدينة مرسين، وهي مدينة جنوب تركيا، حيث يتم تحضيرها باستخدام لحم الغنم أو البقر، مقليًا مع البهارات والخل. تُقدم مع الفلفل الحار والليمون والبقدونس.

• كباب اضنة:

  

مدينة اضنة تُعرف بأنها عاصمة الكباب في تركيا، حيث يوجد حوالي 400 مطعم يقدم هذا الطبق المميز، والذي يُعد من لحم الخروف المفروم المتبل بالتوابل الحارة.

• الدجاج الشركسي:

  

يتكون هذا الطبق من صدر دجاج مطبوخ ومقطع، مُضاف إليه فتات الخبز، والثوم، ومرق الدجاج، وقطع الجوز، مع عصير الليمون، ويُزين بالفلفل الأحمر والأعشاب، وهو يعود لفترة الحكم العثماني.

• السارما والدولما:

  

السارما هي أوراق محشوة باللحم، تُستخدم إما أوراق عنب أو سلق، وتُقدم ساخنة أو باردة مع صلصة الزبادي. أما الدولما، فهي من أشهر الأطباق في منطقة البحر المتوسط، وتتكون من خضار محشوة باللحم أو الأرز، حيث تُقدم ساخنة مع صلصة الطحينة.

• أرز البيلاف باللحم:

  

يعد هذا الطبق من الأطباق المشهورة في عدة مناطق حول العالم، كما يُقدم في تركيا، ويُشمل قطع اللحم والأرز مع صلصة الزبادي والطماطم.

• البقلة بالياغورت:

  

تُعتبر البقلة من الأكلات التركية السريعة والشهية، حيث يُستخدم نوع قشدي من الزبادي مع أوراق البقلة الطازجة والثوم المهروس، وغالبًا ما تُتناول مع الخبز المحمص.

• حساء عروس الإيزو:

  

يتميز حساء عروس الإيزو بنكهته الفريدة، حيث سُمّي تيمنًا بزهرة بوزغيك، وهو طبق تقليدي يُعتبر رمزًا للطبخ التركي.

• الكوكورتسي:

  

يتكون هذا الطبق من أمعاء الماعز المحشوة، ويُعتبر من الأطباق المفضلة في تركيا ويُتناول على مدار العام بعد حشو الأمعاء بأحشاء الأغنام.

• البوريك:

  

تُعتبر فطائر البوريك جزءًا من المطبخ العثماني، وتتميز بتنوع الحشوات مثل البطاطس والجبن واللحم. تُقدم عادةً مع كوب من الشاي التركي.

• بالك إكمك:

  

يعتبر ساندويتش السمك وجبة شعبية تُقدم في المطاعم وأكشاك الطعام، حيث تحتوي على سمك فيليه مع خضار والتوابل التركية داخل خبز تركي.

• الكومبير:

  

يتكون هذا الطبق من بطاطس مخبوزة تُقدم مع مكونات متنوعة مثل الزيتون والمايونيز والخضار، مع لمسة من البهارات التركية العطرة.